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水果都得冰着放,但是芒果千万不能放冰箱

2018-07-13 08:32 来源: 果壳网 
冰箱   水果   芒果  
  一入夏,各种香甜多汁的水果大量上市,其中就有本吃货AI的最爱——芒果!大部分水果蔬菜在低温环境下(4-8度左右)能保存更久,但是,芒果这东西就是“特立独行”——要高温保存才行。 11   为什么超市里的芒果是热的?   如果芒果摘下来就置于常温或者低温(尤其是低温),大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。一两天时间对于运输来讲是不够用的,所以一般芒果运输的时候都是箱子底下垫一层生石灰,一来吸水,二来发热,第三温度高也利于青涩的芒果成熟。   所以超市刚上货架的芒果都是热烘烘的——因为刚从热烘烘的箱子里拿出来。   PS:一般芒果箱子和苹果箱子差不多大,目测垫的生石灰大概有四五公斤那么多,占箱子的四分之一。   所以,保存芒果千万别放进冰箱哦!   有黑斑的芒果不能吃?   不一定!   低温保存会使芒果长黑斑,那有黑斑的芒果还能吃吗?其实,很多种原因都会造成芒果果皮出现黑斑。出现黑斑并不一定代表芒果里面坏掉了。芒果果皮与香蕉皮类似,二者都含有多酚氧化酶类,在受到机械碰撞、冷冻等刺激,造成细胞破损后,细胞内释放出的酶将酚类物质氧化为褐色的醌类物质,就会产生深色斑点。在运输过程中如果没有很好的包装,芒果间彼此擦碰,也容易出现黑斑。   病菌感染也可能造成芒果黑斑。这其中比较常见的是芒果角斑病(也叫芒果黑斑病)。芒果角斑病是一种细菌病,由雨水传播,通常危害植株的叶和嫩茎。在芒果挂果期若雨水较多,则病原可能会附着在果实表面,造成黑色溃疡状斑。不过值得庆幸的是,如果这一病害发生在芒果采摘前,那么只是使得芒果的卖相不好,而果肉则通常不受影响。这些芒果一般就成为了市场上的打折芒果。   至于“出现黑斑表明内部坏了”的情况也可能发生:通常症状是在没有外观破损的情况下出现片状的褐色斑块,并逐渐加深,且变色部分触摸起来失去了原有的弹性。如果遇到这种情况,那还是不要买为好。此外冷藏过的芒果,也容易产生黑点。   芒果为什么那么香?   芒果作为一个果实,肩负着让芒果树种群发展壮大的责任,但它却身披这么鲜艳的外皮,还飘散着让人垂涎的香味……这不等于在向每一个经过的植食杂食动物宣告“你 来 吃 我 啊 !”吗?   但这样的它们还是活了这么久。难道说,它们的颜色和香味对于它们而言反而是有利性状?   对于植物来说,果实被吃掉从来都不是什么大事儿,尤其是美味的果实。就算没有果实,叶子也可能被吃啊,既然被吃是无可避免的,不如就从了吧。   抛开驯化的植物,只看野生的植物,为什么要进化出那么美味的果实呢?因为美味可以吸引动物来采食,没人爱吃芒果内那个不好吃又不好消化的种子吧?所以道理是这样的,你吃了我美味的果子,但是请把我的种子丢远点。   有些种子会被吃下去,但是无法消化,然后随着粪便排出体外,有些会被直接丢掉,但无论哪种方式,都可以把种子带离母树,从而让植物的种群得以扩散。
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